ゆで卵の殻を剥く時、上手くいかないことがありますね。
どうしたら殻をスムーズに剥けるのでしょうか？実は、簡単にするすると剥ける方法が存在します。
この記事で、ゆで卵の殻が剥がしにくい理由と、その対策を詳しく説明します。
ゆで卵の殻が剥がれにくい理由と解決法
殻が剥がれにくい理由
新鮮な卵を使ってゆで卵を作ると、殻がなかなか剥がれないことがあります。
これは、新鮮な卵には炭酸ガスが多く含まれており、卵白が殻に密着してしまうからです。
加熱すると、卵白の薄い膜が殻にしっかりくっつき、固まるためです。
また、ゆで卵を十分に冷やさずに剥くと、剥がれにくくなります。
保存してある卵を使う方が剥きやすいです。
効率的な剥き方
1. 卵に穴をあける
ゆでる前に卵の底に穴をあけると良いです。
清潔な画鋲を使うか、100円ショップで手に入る専用の道具が便利です。
これにより内部の圧力が逃れやすくなり、殻が剥きやすくなります。
2. 氷水で急冷
ゆでた卵は、すぐに氷水に入れて急速に冷却しましょう。
これで卵白が収縮し、殻との間に隙間が生まれ、剥きやすくなります。
氷水で冷やした後に軽く叩いてから、水の中で剥くとさらに効果的です。
3. 容器を使用する
冷えた卵と少しの水を蓋付きの容器に入れ、強く振る方法もあります。
殻に細かいひびが入り、剥きやすくなります。
ガラスの蓋付き容器が最適ですが、なければコップでも大丈夫です。
ゆで卵の適切な調理方法と保存のコツ
ゆで卵を上手に調理し、きれいに剥けるようにする方法をお伝えします。
調理時のポイント
卵をゆでるときは、卵の温度に気をつけましょう。
常温に戻した卵は沸騰したお湯でゆで、冷蔵庫から出したばかりの卵は冷たい水から始めると良いです。
これにより卵が割れるのを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。
鍋に塩や酢を加えると、卵白が漏れ出すのも防げます。
保存方法と期間
ゆで卵の保存は、調理後の扱い方によって持ちが変わります。
しかし、穴をあけてゆでた卵は新鮮さが早く失われるので、早めに食べましょう。
卵を剥いてしまった場合は、なるべくその日のうちに食べることが推奨されます。
まとめ
ゆで卵の殻を剥く時、うまくいかないことがあります。
これは、新鮮な卵は内部に炭酸ガスを多く含んでいて、卵白が殻に密着しやすいからです。
さらに、卵をしっかり冷やさないと、殻が剥がれにくくなります。
以下に、簡単に殻を剥く方法を紹介します。
１．卵に穴をあける:ゆでる前に、卵の底に小さな穴をあけるといいです。
これによって、内部の圧力が逃れやすくなり、殻が剥きやすくなります。
専用の道具は100円ショップで見つかることがあります。
２．氷水で急冷:ゆでた卵を氷水に入れて急に冷やすと、卵白が収縮して殻との間に隙間ができ、剥きやすくなります。
冷やした後は、軽く叩いてから水の中で剥くと効果的です。
３．容器を使って振る:冷えた卵と少しの水を密閉できる容器に入れて強く振ります。
すると、殻に細かいひびが入り、剥きやすくなります。
ガラス製の蓋付き容器が適していますが、ない場合はコップを使っても大丈夫です。
調理の際は、冷蔵庫から出したばかりの卵は冷水から、室温に戻した卵は沸騰したお湯でゆでると良いです。
鍋に塩や酢を加えると、卵白が外に漏れるのを防げます。
保存するときは、殻付きの固ゆで卵は冷蔵で2〜3日持ちますが、穴を開けたり剥いたりした卵は新鮮さが落ちるので、早めに食べましょう。
これらの方法を活用すれば、ゆで卵を使った料理がもっと楽しくなります。
おでんや味付け卵にも使えて、見た目もきれいに仕上がります。
とても簡単にできますので、ぜひ試してみてください。
