ケーキの生地をうまく混ぜるためには、「切るように」混ぜるという簡単なコツがあります。
これは、「の」という文字を書くようにスプーンやヘラを動かすことを意味しています。
ケーキを作るとき、どのように生地を混ぜるかが、ケーキのふくらみやおいしさに大きく影響します。だから、この「切るように」混ぜる方法は、とても重要なんです。
この混ぜ方をもっとよく理解するために、でくわしく説明しているので、見てみると良いでしょう。
スポンジケーキの生地をどう混ぜる？「切る」混ぜ方の手順
スポンジケーキを作るとき、生地を「切るように」「さっくりと」混ぜる方法が大切です。これは、生地を強く練りすぎないための方法です。
この方法は少し難しいかもしれませんが、基本はひらがなの「の」の形を描くように混ぜることです。ここでその手順を説明します。
ゴムベラを斜めに差し込む
まず、粉をふるいにかけてボウルに入れ、ゴムベラを斜めに挿入します。
この時、ゴムベラがしっかり斜めになっていることが大事です。
ボウルを一周させて混ぜる
次に、ゴムベラでボウルの底をなぞるようにしてボウルを一周させます。
ボウルを回しながら、ゴムベラを軽く上に引き上げて折り返す動作をします。
この時、粉が飛び散らないように気をつけましょう。
繰り返し混ぜる
この動作を均一になるまで繰り返します。
混ぜすぎに注意しながら、生地が均一になるまでおよそ15回混ぜることを目安にしましょう。
初めのうちは丁寧に、慣れてきたら少し早く混ぜることができます。
また、継ぎ目のないゴムベラを使うと、より効率的に作業ができます。
スポンジケーキがうまく膨らまない主な原因と解決方法
スポンジケーキの生地が十分に膨らまない主な理由は、生地の混ぜ方に問題があることが多いですが、他にも原因があります。
原因1 砂糖の量を正しく計る
スポンジケーキを作る時、砂糖の量は非常に大切です。
レシピどおりに正確に砂糖を計ることが大事です。砂糖はケーキがふくらむ助けになるだけでなく、生地を安定させる役割も持っています。
だから、砂糖の量を間違えると、生地がうまく膨らみません。
原因2 混ぜすぎないようにする
ケーキの生地を混ぜるときは、適度に混ぜることが必要です。
混ぜすぎると、生地に空気が入る泡が壊れてしまい、生地が膨らまなくなります。
混ぜた生地をゴムベラで少し取ってみて、ボウルに戻る様子を見ます。
スムーズに流れる場合は混ぜすぎのサインです。
原因3 卵の温度を適切にする
ケーキの生地を作る前に、卵を適切に泡立てることが大切です。
特に卵黄は室温で使うことが理想です。
卵は全体として常温で使うのがベストで、冷蔵庫から出したばかりの卵は、使う前に室温に戻しておくと良いです。
まとめ
スポンジケーキを上手に焼くためには、卵をしっかり泡立て、生地を適切に混ぜることが重要です。
正しい混ぜ方を心がけ、オーブンに任せる前に、準備をしっかりと行いましょう。
もしスポンジケーキがうまく膨らまない場合は、砂糖の量が間違っているか、生地を混ぜすぎていることが考えられます。
また、卵の使い方も重要で、卵黄は特に室温で使うのが理想的です。
ケーキ生地を作る前に、卵をしっかり泡立てることが大切です。
スポンジケーキをふっくら美味しく作るためには、「切るように」生地を混ぜることがとても重要です。
混ぜ方を正しく行い、材料の量をきちんと守り、卵の温度にも気を付ければ、ケーキ作りが上手くいくようになります。
正しい方法で混ぜることを覚えれば、きっと素敵なケーキが焼けますよ。
